不銹鋼因耐腐蝕深受大眾喜愛，廚房設備報價那么，其分類有哪些？和商用廚具廠家的小編一起了解。不銹鋼常按組織狀態(tài)分為：馬氏體鋼、鐵素體鋼、奧氏體鋼、奧氏體-鐵素體（雙相）不銹鋼及沉淀硬化不銹鋼等。另外，可按成分分為：鉻不銹鋼、鉻鎳不銹鋼和鉻錳氮不銹鋼等。鐵素體不銹鋼含鉻12%～30%。其耐蝕性、韌性和可焊性隨含鉻量的增加而提高，耐氯化物應力腐蝕性能優(yōu)于其他種類不銹鋼。奧氏體不銹鋼含鉻大于18%，還含有 8%左右的鎳及少量鉬、鈦、氮等元素。綜合性能好，可耐多種介質腐蝕。鐵素體雙相不銹鋼兼有奧氏體和鐵素體不銹鋼的優(yōu)點，并具有超塑性。奧氏體和鐵素體組織各約占一半的不銹鋼。廚房設備報價在含C較低的情況下，Cr含量在18%~28%，Ni含量在3%~10%。有些鋼還含有Mo、Cu、Si、Nb、Ti，N等合金元素。該類鋼兼有奧氏體和鐵素體不銹鋼的特點，與鐵素體相比，塑性、韌性更高，無室溫脆性，耐晶間腐蝕性能和焊接性能均顯著提高，同時還保持有鐵素體不銹鋼的475℃脆性以及導熱系數(shù)高，具有超塑性等特點。強度高，但塑性和可焊性較差。沉淀硬化不銹鋼基體為奧氏體或馬氏體組織，沉淀硬化不銹鋼的常用牌號有04Cr13Ni8Mo2Al等。其能通過沉淀硬化（又稱時效硬化）處理使其硬（強）化的不銹鋼。

現(xiàn)代廚房中的專業(yè)設備種類繁多，全面、徹底地了解廚具與設備對于在廚房中制作食品的廚師而言是非常重要的。除了爐具、爐灶、各式鍋、盤、刀具和其他一些手工操作使用的工具外，現(xiàn)代的廚房中更多地引進了一些現(xiàn)代化的設備，這些設備的科技水平越來越高，越來越專業(yè)化，大大的減輕了后廚的手工操作程序，但同時這些現(xiàn)代化設備的操作復雜，若不能當場接受指導和親自操作是無法安全有效使用的。首先廚房加工設備具有危險性，在烹調加工能力非凡的同時，也可能會造成燒傷、壓傷、切割傷等傷害，在此提醒您要嚴格執(zhí)行操作規(guī)范，一定在弄懂了設備的操作程序和特點之后再使用它。一定要懂得設備在什么樣的情況下發(fā)生故障，一旦發(fā)生故障，要立即關掉設備的電源，停止運行，并向我公司的技術人員取得聯(lián)系以便及時解除故障。第二是定期徹底的對設備進行清洗時設備保養(yǎng)中一個非常重要的環(huán)節(jié)，多數(shù)大型設備都可以拆卸，以便于清洗。而且各種廚具都具有其獨特性，請您熟悉每一個操作細節(jié)和規(guī)范，我公司技術人員也會給您指導。第三要注意節(jié)約能源,廚師們打開廚房設備開始了一天的工作，一開就是一整天，由于當今能源緊缺,這種做法造成了費用的增大和能源消耗的增加，好在現(xiàn)代化的廚房設備預熱時間很短，只要了解設備的預熱時間就不用過早的打開機器，從而減少了能源的消耗，不但合理使用設備還節(jié)省了能源。

近年來種類越來越多，質量也參差不齊，如果廚房設備使用不恰當會對我們的身體造成影響，下面我們一起了解下廚房設備有哪些注意事項1、廚房設備忌用油漆或雕刻鐫鏤的竹筷。涂在筷子上的油漆含鉛、苯等化學物質，對健康有害。雕刻的竹筷看似漂亮，但易藏污納垢，滋生細菌，不易清潔。2、廚房設備忌鐵鍋煮綠豆。因綠豆中含有元素單寧，在高溫條件下遇鐵會成黑色的單寧鐵，使綠豆湯汁變黑，有特殊氣味，不但影響食欲、味道，而且對人體有害。3、廚房設備忌不銹鋼或鐵鍋熬中藥。廚房設備因中藥含有多種生物堿及各類生物化學物質，在加熱條件下，會與不銹鋼或鐵發(fā)生多種化學反應，會使藥物失效，甚至產生一定毒性。4、貴州廚房設備忌用各類花色瓷器盛作料。作料最好以玻璃器皿盛裝。花色瓷器含鉛、苯等致病、致癌物質。隨著花色瓷器的老化和衰變，圖案顏料內的氡對食品產生污染，對人體有害。5、忌用烏柏木或有異味的木料做砧板。烏柏木含有異味和有毒物質，用它做菜板不但污染菜肴，而且極易引起嘔吐、頭昏、腹痛。因此，民間制作砧板的首選木料是白果木、皂角木、樺木和柳木。

不銹鋼產業(yè)的發(fā)展為我國帶來的新的發(fā)展機遇。很多領域就引進不銹鋼生產制造產品。那么不銹鋼產業(yè)的發(fā)展進程是怎么樣的？和廚房設備廠家-武漢長興不銹鋼廚房設備有限公司的小編帶你了解。我國不銹鋼產業(yè)發(fā)展進步較晚，建國以來到改革開放前，我國不銹鋼的需求主要是以工業(yè)和國防尖端使用為主。改革開放后，國民經濟的快速發(fā)展，人民生活水平的顯著提高，拉動了不銹鋼的需求。進入上世紀90年代后，我國不銹鋼產業(yè)進入快速發(fā)展期，不銹鋼需求的增速遠高于全球水平。1990年以來，全球不銹鋼表觀消費量以年均6%的速度增長，而90年代的10年間，我國不銹鋼表觀消費量是世界年均增長率的2.9倍。進入21世紀，我國不銹鋼產業(yè)高速增長。根據(jù)《2013-2017年中國不銹鋼行業(yè)市場前瞻與投資戰(zhàn)略規(guī)劃分析報告》數(shù)據(jù)統(tǒng)計，2000年－2006年，我國不銹鋼消費量年平均增長率在21.17%以上。其中，2001年，我國不銹鋼表觀消費量達到205萬噸，超過美國成為世界第一不銹鋼消費大國。2008年，中國不銹鋼表觀消費量達到624.00萬噸，同比下降5.17%。2011年11月份，我國不銹鋼產量增長了11.1%至1250萬噸。生產不銹鋼制品233.68萬噸，同比增長65.25%。其中廣東省是我國不銹鋼制品的主要生產基地，其產量達183.7萬噸，同比增長41.76%，占全國總產量的78.61%。不銹鋼是當今世界上應用最廣泛、性能價格比最優(yōu)的鋼材表面處理方法。隨著西部大開發(fā)戰(zhàn)略的實施，西電東送、西氣東輸、南水北調、三峽工程、農網及城市電網二網改造等項目的深入展開，我國熱鍍鋅行業(yè)已進入新一輪的高速發(fā)展階段。我國不銹鋼行業(yè)原材料中的鉻鎳在國外是供大于求，而在我國是供不應求的狀況；不銹鋼則是產能過剩，供大于求，盈利空間波動頻繁。隨著不銹鋼行業(yè)競爭的不加劇，大型不銹鋼生產企業(yè)間并購整合與資本運作日趨頻繁，國內優(yōu)秀的不銹鋼生產企業(yè)愈來愈重視對行業(yè)市場的研究，特別是對企業(yè)發(fā)展環(huán)境和客戶需求趨勢變化的深入研究。正因為如此，一大批國內優(yōu)秀的不銹鋼品牌迅速崛起，逐漸成為不銹鋼行業(yè)中的翹楚！

酒店廚房設備應如何合理利用空間酒店廚房工程項目中，酒店廚房設備擺放的位置是很重要的一環(huán)，建議您合理利用空間。首先，廚房必須選擇有足夠面積的位置，必須使廚房與餐廳大小、經營服務項目相匹配，使廚房區(qū)域功能完整。廚房的主、副食庫、加工間、衛(wèi)生間等配屬工作間應盡量安排在一起，便于工作，減少管理配合的距離。酒店廚房設備與配屬工作間的位置距離直接影響工作的效率。若酒店廚房設備數(shù)量少、功率不足、檔次差，就會影響出餐的質量、菜品的檔次、出餐的速度等，餐廳也不會有好的效益。廚房是食品加工的場所，必須保證廚房設備的環(huán)保衛(wèi)生，附近不能有粉塵、煙氣、污水溝等污染源。廚房上部不能有衛(wèi)生間，下部不能存放受潮變質或危險的物品。在同層室內，廚房的出口應遠離衛(wèi)生間，或不在同一方向。酒店廚房的各種工作區(qū)域，如主副食需要加工間和售賣間、運貨梯等，要有順暢的通道，并且盡量拉近相互的位置距離，縮短運送距離，提高工作效率。廚房會產生大量的油煙、噪音、污水等，且污染較嚴重的場所，必須考慮對周圍環(huán)境的影響。盡量遠離客房、會議室等，或采取有效的技術措施減少影響。排除油煙、補充新風是廚房必不可缺的功能設施，因此，廚房設備應安放在便于排除油煙、通風的位置，還要盡量減少對環(huán)境的污染。酒店廚房應設在消防區(qū)域內，便于消防出警的位置，酒店廚房設備存在消防的隱患，相關規(guī)范規(guī)定，有火源的酒店廚房設備必須設在建筑的消防區(qū)域內，有相對獨立的結構，便于出現(xiàn)消防火災時切斷火源。酒店廚房的通道是連接各工作間與餐廳、人與物流通的必要設施。合理的廚房設備布局，可以提高空間的利用率和工作效率。