大家都知道現(xiàn)在人們隨著生活水平的提高，人們已經(jīng)不僅僅滿足于吃得飽穿的暖的現(xiàn)狀了，現(xiàn)在大家追求的是吃得好和吃的健康，現(xiàn)在一些稍微上點(diǎn)檔次的酒店做出來的飯菜都是別出心裁的，就拿雞蛋來講，在以前都是做什么荷包蛋之類的，現(xiàn)在一個(gè)雞蛋能夠做出幾十上百種不同的菜肴來，當(dāng)然了做雞蛋當(dāng)然是少不了打蛋機(jī)這款設(shè)備的了，大家都知道人工打蛋不能夠把蛋打得均勻，所以我們需要借助酒店廚房設(shè)備打蛋機(jī)來完成，那么我們應(yīng)該如何才能正確的使用呢！1、原料，攪拌器放入缸中，將缸放入攪拌支架上定位。2、確定定位后旋轉(zhuǎn)固定把手將缸固定好。酒店廚房設(shè)備3、攪拌器往上裝入定位，并將攪拌缸升至最高，選用適當(dāng)之速度之檔，合上開關(guān)進(jìn)行攪拌4、完成后以反順序降下攪拌缸，同時(shí)取下攪拌器，此時(shí)攪拌器尚在缸中5、轉(zhuǎn)開攪拌缸固定把手將攪拌缸攪拌器一同抬離機(jī)器再把攪拌器由缸中取出，將攪拌好之材料取出或倒出6、完成之后，請(qǐng)務(wù)必將攪拌器清洗干凈檔位使用條件1、糊狀、奶油、餡料、使用1、2、3、檔 。攪拌工具使用球形攪拌器。液態(tài)蛋糕，沙拉類，攪拌工具使用球型攪拌器。以上這些就是我們應(yīng)該如何正確的使用廚房設(shè)備打蛋機(jī)來完成打蛋的工作了，下面我們就繼續(xù)來介紹下我們平時(shí)使用完打蛋機(jī)之后的保養(yǎng)工作了。1、蛋糕不像面包類是以酵母發(fā)酵來膨脹的產(chǎn)品。蛋糕、西點(diǎn)等，是以蛋、油的膨脹力來使產(chǎn)品松軟，因此必須用打蛋機(jī)的打蛋球來打發(fā)。2、傳統(tǒng)打蛋機(jī)必須停機(jī)換檔，不能換檔時(shí)，可撥動(dòng)一下打蛋球，以避免齒輪撞擊受損。優(yōu)思龍等品牌打蛋機(jī)無需停機(jī)換擋，可以提高效率。但注意不可跳檔增速，這樣可延長(zhǎng)機(jī)器的使用壽命，也避免鮮奶濺到桶外。酒店廚房設(shè)備3、打蛋的濃綢度，若太濃必須減量使用以避免打蛋球的損壞。4、打蛋時(shí)請(qǐng)勿抬缸，以保證打蛋球不受磨損，延長(zhǎng)使用壽命。5、清理打蛋球上的面糊時(shí)，打蛋球不可在打蛋缸上用力打擊，這樣會(huì)使鋼絲斷裂，要用手清理干凈。以上所介紹的這些就是酒店廚房設(shè)備打蛋機(jī)的使用方法和使用完之后的的一些保養(yǎng)的方法和操作技巧了。

我們大家都知道廚房中的空氣中有嚴(yán)重含有許多有毒的物質(zhì)，為了人們的身體健康和減少室內(nèi)的空氣污染，出去我們目前所提倡的綠色烹調(diào)方式、保持良好的通風(fēng)條件以外，為了減少烹飪食品的過程中所產(chǎn)生的有害氣體對(duì)大自然的污染，我們還需要對(duì)餐飲業(yè)油煙排放進(jìn)行控制，為此我們國(guó)家還專門出臺(tái)了相關(guān)的法律法規(guī)，從而加強(qiáng)對(duì)油煙排放的控制，在法律嚴(yán)格要求下，餐飲業(yè)油煙排放控制技術(shù)也得到了重視，目前在油煙凈化器技術(shù)行業(yè)中，普遍采用的處理技術(shù)是機(jī)械式油煙凈化器，濕式油煙凈化器技術(shù)，靜電式油煙凈化器技術(shù)和復(fù)合式油煙凈化器技術(shù)等。今天尚燃燃?xì)饧夹g(shù)工程有限公司為大家具體介紹的是靜電式油煙凈化器的五大優(yōu)點(diǎn)。靜電式油煙凈化器（1）除煙、除霧性能優(yōu)異。靜電式空氣凈化裝置幾乎可以捕集一切細(xì)微粉塵及霧狀液滴，除霧效率高且保持長(zhǎng)期穩(wěn)定不變。另外，設(shè)備磨損小，設(shè)計(jì)合理，制造安裝正確，維護(hù)保養(yǎng)及時(shí)，設(shè)備一般都能長(zhǎng)期高效運(yùn)行。（2）壓力損失小，能源消耗低。靜電式空氣凈化裝置是利用庫(kù)倫力捕集粉塵，所以風(fēng)機(jī)僅負(fù)擔(dān)煙氣的運(yùn)載，因而氣流阻力很小，約100-300Pa。另外，雖然靜電式空氣凈化裝置本身的運(yùn)行電壓很高，但電流卻非常小，因此，靜電式空氣凈化裝置所消耗的電功率是很小的。（3）適用范圍廣。不僅用于磨床、齒輪加工、大型加工中心，也適用于加工時(shí)產(chǎn)生大量油霧、塵埃、油煙、乳化氣霧的其他設(shè)備上。當(dāng)煙氣中的各項(xiàng)指標(biāo)在一定范圍內(nèi)變化時(shí)，靜電式空氣凈化裝置的性能基本保持不變。（4） 維護(hù)保養(yǎng)簡(jiǎn)單。如果靜電式空氣凈化裝置種類規(guī)格選用得當(dāng)，安裝質(zhì)量良好，運(yùn)行過程嚴(yán)格遵守操作規(guī)程，日常的維護(hù)保養(yǎng)工作幾乎很少。靜電式油煙凈化器（5）安裝方便。使用設(shè)備自帶的4個(gè)高彈橡膠減震塊，安裝在機(jī)床頂部或側(cè)邊單獨(dú)支架上即可。高性能的風(fēng)機(jī)以及高彈橡膠減震塊，保證設(shè)備震動(dòng)很小，噪音很小。 好了，以上小編說介紹的這些就是我們酒店廚房使用靜電式油煙凈化器的五大優(yōu)點(diǎn)了，希望小編所介紹的這些知識(shí)能夠?qū)Υ蠹矣兴鶐椭?/p>

現(xiàn)代廚房中的專業(yè)設(shè)備種類繁多，全面、徹底地了解廚具與設(shè)備對(duì)于在廚房中制作食品的廚師而言是非常重要的。廚具廚房設(shè)備除了爐具、爐灶、各式鍋、盤、刀具和其他一些手工操作使用的工具外，現(xiàn)代的廚房中更多地引進(jìn)了一些現(xiàn)代化的設(shè)備，這些設(shè)備的科技水平越來越高，越來越專業(yè)化，大大的減輕了后廚的手工操作程序，但同時(shí)這些現(xiàn)代化設(shè)備的操作復(fù)雜，若不能當(dāng)場(chǎng)接受指導(dǎo)和親自操作是無法安全有效使用的。首先廚房加工設(shè)備具有危險(xiǎn)性，在烹調(diào)加工能力非凡的同時(shí)，也可能會(huì)造成燒傷、壓傷、切割傷等傷害，在此提醒您要嚴(yán)格執(zhí)行操作規(guī)范，一定在弄懂了設(shè)備的操作程序和特點(diǎn)之后再使用它。一定要懂得設(shè)備在什么樣的情況下發(fā)生故障，一旦發(fā)生故障，要立即關(guān)掉設(shè)備的電源，停止運(yùn)行，并向我公司的技術(shù)人員取得聯(lián)系以便及時(shí)解除故障。第二是定期徹底的對(duì)設(shè)備進(jìn)行清洗時(shí)設(shè)備保養(yǎng)中一個(gè)非常重要的環(huán)節(jié)，多數(shù)大型設(shè)備都可以拆卸，以便于清洗。廚具廚房設(shè)備而且各種廚具都具有其獨(dú)特性，請(qǐng)您熟悉每一個(gè)操作細(xì)節(jié)和規(guī)范，我公司技術(shù)人員也會(huì)給您指導(dǎo)。第三要注意節(jié)約能源,廚師們打開廚房設(shè)備開始了一天的工作，一開就是一整天，由于當(dāng)今能源緊缺,這種做法造成了費(fèi)用的增大和能源消耗的增加，好在現(xiàn)代化的廚房設(shè)備預(yù)熱時(shí)間很短，只要了解設(shè)備的預(yù)熱時(shí)間就不用過早的打開機(jī)器，從而減少了能源的消耗，不但合理使用設(shè)備還節(jié)省了能源。

總結(jié)常見的錯(cuò)誤操作貴州廚房設(shè)備在日常使用過程中，我們可能會(huì)有一些不正當(dāng)、錯(cuò)誤的操作，操作不當(dāng)對(duì)設(shè)備會(huì)有損壞，甚至可能會(huì)對(duì)人身安全造成威脅，今天為賽特廚具小編就為大家總結(jié)以下比較常見的錯(cuò)誤操作。一、爐灶安全使用錯(cuò)誤操作：未將灶臺(tái)上面盛有熱油的鍋具拿下來，直接進(jìn)行電子打火啟動(dòng)；造成后果：在未查明爐灶內(nèi)火種是否早已熄滅，燃?xì)庠跔t膛內(nèi)積存，冒然打火會(huì)造成“爆燃（崩鍋）“；煙臺(tái)、青島廚房出現(xiàn)過類似情況，造成熱油燙傷廚師。正確操作：先將排煙打開，將灶面上的鍋具移走，將爐膛內(nèi)可能積存的燃?xì)馀懦?，然后進(jìn)行點(diǎn)火。二：蒸煮爐除垢錯(cuò)誤操作：水箱里面的水不經(jīng)常放掉，不進(jìn)行水垢清理：造成后果：水垢積存很多，產(chǎn)生類干燒，將水箱內(nèi)膽燒漏；濟(jì)寧、東營(yíng)廚房已經(jīng)出現(xiàn)內(nèi)膽燒漏情況；正確操作：廚房凡是涉及水加熱的設(shè)備（例如：海鮮蒸柜）三：開水機(jī)除垢錯(cuò)誤操作：不換水、不除水垢；造成后果：水垢將加熱管包死，溫度過高使得加熱管爆裂。濟(jì)南、東營(yíng)、濟(jì)寧等地廚房出現(xiàn)多次這種情況；正確操作：定期除水垢，手動(dòng)清理注意防止碰壞內(nèi)壁；使用除垢粉除垢之后，多進(jìn)行幾次沖洗，防止殘留除垢劑對(duì)水箱內(nèi)膽進(jìn)行腐蝕。以上三點(diǎn)就是簡(jiǎn)單的為大家介紹了廚房設(shè)備的錯(cuò)誤操作，造成的后果以及正確操作，相信大家看完之后一定會(huì)有所收獲當(dāng)然還不止這些問題，后期我們將繼續(xù)為大家總結(jié)。

如何選購(gòu)學(xué)校廚房設(shè)備的重要性不言而喻。不得心應(yīng)手或質(zhì)量出了問題，其原因往往是不慊設(shè)備技術(shù)，市場(chǎng)調(diào)査不深入，選擇方法不當(dāng)。以下從使用角度說明選購(gòu)設(shè)備的思路方法：1. 認(rèn)真挑選由于中國(guó)廚具行業(yè)發(fā)展參差不齊，廚具加工的工藝標(biāo)準(zhǔn)難于規(guī)范量化。制作過程中，人工加工的成分還比較多，設(shè)備精度、工藝水平、材質(zhì)、配件差異也比較大。不同廠家的同一種學(xué)校廚房設(shè)備，同種型號(hào)的設(shè)備性能、質(zhì)量也存在差別，有時(shí)差別還很大。因此，綜合性價(jià)比，認(rèn)真挑選廠家和產(chǎn)品是必要的。2. 如何選購(gòu)學(xué)校廚房設(shè)備,首先要有專人負(fù)責(zé)選購(gòu)設(shè)備需要多種技術(shù)知識(shí)，既要了解廚房工藝，又要懂設(shè)備技術(shù)。了解越多失誤越少，最好由技術(shù)比較全面的專人負(fù)責(zé)。食堂廚房設(shè)備3. 滿足性能要求才能提高工作效率廚房設(shè)備的功能、性能指標(biāo)直接影響工作效率。首先要根據(jù)廚房設(shè)計(jì)要求，選擇滿足技術(shù)要求的種類型號(hào)。然后，要了解詳細(xì)的性能指標(biāo)，選擇保證產(chǎn)出量、產(chǎn)出速度' 能耗低、價(jià)格合理的設(shè)備。要比較核實(shí)關(guān)鍵的技術(shù)指標(biāo)、用電設(shè)備的耗電量、冷凍冷藏的制冷效率、爐灶的能耗，選用節(jié)能高效的設(shè)備。這樣不僅提高工作效率，還能降低使用成本。4. 廣泛比較性價(jià)比才能降低投資與使用成本相同種類型號(hào)的設(shè)備，有時(shí)價(jià)格差異很大。故應(yīng)廣泛地比較性價(jià)比，按不同廚房設(shè)備確定不同的選擇重點(diǎn),臺(tái)案、車架主要考慮材質(zhì)工藝;熟制、制冷設(shè)備首先確保滿足技術(shù)指標(biāo)要求，其次是能耗指標(biāo)。5. 考察制作工藝水平由于廚房環(huán)境比較惡劣，廚房設(shè)備使用壽命與制作工藝水平、配件質(zhì)量、選用材質(zhì)密切相關(guān)。深人了解具體制作細(xì)節(jié)，才能確保使用壽命。要考慮板材厚度、材質(zhì)、焊口、平整水平等。6. 選擇新技術(shù)、新產(chǎn)品由于科學(xué)技術(shù)發(fā)展很快，廚房設(shè)備技術(shù)更新?lián)Q代也很快。要選擇技術(shù)成熟，運(yùn)行可靠的新技術(shù)、新產(chǎn)品，提高工作效率，降低能耗。不僅要看技術(shù)指標(biāo)的介紹，還要看實(shí)際使用的效果，特別是有使用體驗(yàn)的人員的感受，不能一味選擇低價(jià)產(chǎn)品

自改革開放后，我國(guó)經(jīng)濟(jì)增長(zhǎng)迅猛，酒店餐飲需求大幅增長(zhǎng)，令酒店廚房設(shè)備行業(yè)獲得長(zhǎng)足進(jìn)步，產(chǎn)值不斷擴(kuò)大。截至目前，我國(guó)已成為全球酒店廚房設(shè)備最大的制造國(guó)和出口國(guó)之一。不過，在2008年金融危機(jī)爆發(fā)后，國(guó)際貿(mào)易保護(hù)主義盛行，全球經(jīng)濟(jì)環(huán)境不甚理想，我國(guó)酒店廚房設(shè)備行業(yè)面臨很大挑戰(zhàn)。與此同時(shí)，國(guó)內(nèi)市場(chǎng)對(duì)酒店廚房設(shè)備行業(yè)提出更高要求，強(qiáng)調(diào)人性化、智能化、高端化，促使酒店廚房設(shè)備行業(yè)邁向新的發(fā)展階段。在此背景下，酒店廚房設(shè)備企業(yè)如何開展綠色營(yíng)銷，成為突破行業(yè)瓶頸及實(shí)現(xiàn)可持續(xù)發(fā)展的迫切需要。所謂綠色營(yíng)銷，是指通過市場(chǎng)的細(xì)分和定位，綜合運(yùn)用產(chǎn)品、價(jià)格、渠道、促銷策略，在激烈的競(jìng)爭(zhēng)中贏得市場(chǎng)的方法。對(duì)酒店廚房設(shè)備企業(yè)而言，同樣需要綜合運(yùn)用綠色營(yíng)銷組合，即綠色產(chǎn)品策略、綠色定價(jià)策略、綠色渠道策略、綠色促銷策略。酒店廚房設(shè)備在綠色產(chǎn)品策略上，酒店廚房設(shè)備需要做到綠色設(shè)計(jì)、綠色包裝，爭(zhēng)取綠色標(biāo)志，獲得“綠色通行證”。其中，綠色設(shè)計(jì)過程中要考慮原材料的綠色化、設(shè)計(jì)面向制造與裝配、設(shè)計(jì)面向拆卸、生命周期評(píng)估技術(shù)等因素。在綠色定價(jià)策略上，綠色價(jià)格是指附加了開發(fā)綠色產(chǎn)品的知識(shí)、勞務(wù)和物質(zhì)投入而高于傳統(tǒng)產(chǎn)品價(jià)格的價(jià)格，對(duì)酒店廚房設(shè)備而言，價(jià)格的綠色化是促進(jìn)實(shí)施綠色營(yíng)銷的基本動(dòng)力，還可以合理配置原料等資源，大幅提高資源利用率，同時(shí)能夠加強(qiáng)企業(yè)綠色形象建設(shè)。在綠色渠道策略上，酒店廚房設(shè)備企業(yè)需要慎重選擇中間商，建立穩(wěn)定的綠色營(yíng)銷網(wǎng)絡(luò);注重營(yíng)銷渠道有關(guān)環(huán)節(jié)的工作，做好綠色營(yíng)銷渠道的基礎(chǔ)工作;盡可能建立短渠道、寬渠道，降低渠道費(fèi)用和綠色成本。在綠色促銷策略上，酒店廚房設(shè)備企業(yè)要通過綠色媒體，通過綠色廣告、綠色推廣、綠色公關(guān)等手段，傳遞綠色信息，指導(dǎo)綠色消費(fèi)，啟發(fā)引導(dǎo)消費(fèi)者的綠色需求。