廚房設(shè)備工程——廚房新風(fēng)系統(tǒng)有哪幾種補(bǔ)風(fēng)方式餐飲廚房排煙系統(tǒng)能夠?qū)N房烹飪過(guò)程中的大量油煙進(jìn)行收集和凈化，然后再將其排放出去，能夠?yàn)榫S護(hù)良好大氣環(huán)境提供幫助。但是為了保持風(fēng)壓平衡和室內(nèi)溫度環(huán)境，需要對(duì)廚房進(jìn)行進(jìn)行補(bǔ)風(fēng)，那么如何使用有效的取得新風(fēng)并能節(jié)能環(huán)保，需要正確的方案和設(shè)備。廚房設(shè)備下面無(wú)錫華虹廚房設(shè)備有限公司就來(lái)介紹一下餐飲廚房排煙系統(tǒng)有哪幾種補(bǔ)風(fēng)方式。1直接補(bǔ)入廚房組合式空調(diào)機(jī)組的新風(fēng)一部分直接補(bǔ)入廚房由廚房排煙系統(tǒng)收集使用，一部分送入其他空間。這樣可以部分解決新風(fēng)能耗大的問(wèn)題，同時(shí)使用的靈活性也較大。使用時(shí)，可在廚房設(shè)置測(cè)壓裝置，當(dāng)廚房排煙系統(tǒng)全部工作時(shí)，負(fù)壓增大，則回風(fēng)電動(dòng)閥關(guān)閉，回風(fēng)機(jī)停，送風(fēng)大量補(bǔ)入廚房；當(dāng)少部分排風(fēng)機(jī)開(kāi)啟或排風(fēng)機(jī)不工作時(shí)，負(fù)壓不是很大，則回風(fēng)電動(dòng)閥打開(kāi)，回風(fēng)機(jī)啟動(dòng)，避免空調(diào)送風(fēng)全部被排出。2..補(bǔ)風(fēng)先入餐廳再入廚房如果用戶(hù)使用的是全新風(fēng)直流式空調(diào)系統(tǒng)，那么空調(diào)新風(fēng)首先會(huì)送入其他空間當(dāng)中，然后再流入廚房并由廚房排煙系統(tǒng)排出室外。相比而言此種方式投資較少，其空間內(nèi)的采暖通風(fēng)效果也很好。廚房設(shè)備3.直接補(bǔ)充爐灶排風(fēng)這種方式的補(bǔ)風(fēng)是廚房直接使用全新風(fēng)直流系統(tǒng)，這樣產(chǎn)生的新風(fēng)可以直接進(jìn)入廚房排煙系統(tǒng)之中，能夠更有效的利用空調(diào)產(chǎn)生新風(fēng)，不僅補(bǔ)風(fēng)效果更好還能避免造成能源的浪費(fèi)。

預(yù)備開(kāi)酒樓或者酒店的朋友，也許您會(huì)不知道需要設(shè)置什么功能區(qū)和相關(guān)廚房設(shè)備。貴州廚房設(shè)備為您推薦幾個(gè)常用的功能區(qū)和相關(guān)區(qū)域以及廚房設(shè)備的配置。1.備用間和西餅房功能：主要用于派、酥、塔、餅干、曲奇、果凍、慕斯、泡芙、等西餅類(lèi)制作和裱花的裝飾。設(shè)備：冰箱、水池、柜子、醒發(fā)箱、電烤箱、打粉機(jī)、攪拌機(jī)、分割滾圓機(jī)、酥皮機(jī)、餅盤(pán)車(chē)、木面案、面粉車(chē)、糖粉車(chē)、云石臺(tái)面雪柜、巧克力融化器、奶油打蛋機(jī)等。商用廚房需要哪些功能區(qū)域和廚房設(shè)備2.西餐廚房功能：用于西餐的制作，采用煎、烤、燴、燜、鐵扒等烹制方式。西餐口味一般比較平淡，注重材料的原味。設(shè)備：可傾式炒鍋、暖湯池、煲仔爐、熱板爐、夾層湯鍋、扒爐、炸爐、平頭爐連下焗爐、蒸烤箱、底火燒烤爐、面火爐等。3.洗消間功能：用于菜類(lèi)的清洗和餐具的清洗、消毒。設(shè)備：污碟臺(tái)、水池、殘食臺(tái)、潔碟臺(tái)、洗碗機(jī)、洗碗機(jī)用軟水機(jī)、消毒柜、碗柜、排氣罩等。商用廚房設(shè)備4.面點(diǎn)房功能：用于中式面點(diǎn)的制作。設(shè)備：烤箱、水池、和面機(jī)、攪拌機(jī)、壓面機(jī)、面粉車(chē)、醒發(fā)箱、電餅鐺、焗爐、蒸爐、腸粉爐、炒爐、餅盆車(chē)、木面案等。5.中餐廚房功能：用于中式菜肴的制作，如中國(guó)的八大菜系。設(shè)備：冰箱、鼓風(fēng)灶、蒸飯柜、煲仔爐、矮仔爐、蒸烤箱、雙頭拋炒爐等。6.涼菜間功能：用于涼菜的制作。設(shè)備：冰箱、柜子、洗手池、感應(yīng)水龍頭、微波爐、制冰機(jī)、制冰機(jī)用濾水器等。用于制作涼菜的蔬菜、生果等食物原料都要清洗干凈才能進(jìn)涼菜間。涼菜間要按期消毒。7.蔬果/肉類(lèi)粗加工間功能：蔬果類(lèi)和肉類(lèi)的初步加工。設(shè)備：水池、絞肉機(jī)、切片機(jī)等。蔬果類(lèi)和肉類(lèi)粗加工間，兩種功能區(qū)要分開(kāi)設(shè)置，避免葷素交叉，防止污染。

廚房設(shè)備我們并不陌生，隨著時(shí)代的發(fā)展，廚房設(shè)備也多數(shù)有不銹鋼的參與。那么廚房設(shè)備是什么，包括哪些？和廚房設(shè)備廠(chǎng)家的小編一起了解。廚房設(shè)備，是指放置在廚房或者供烹飪用的設(shè)備、工具的統(tǒng)稱(chēng)。廚房設(shè)備，是指放置在廚房或者供烹飪用的設(shè)備、工具的統(tǒng)稱(chēng)。廚房設(shè)備通常包括烹飪加熱設(shè)備，如爐具類(lèi)：燃?xì)鉅t、蒸柜、電磁爐、微波爐或電烤箱。處理加工類(lèi)：和面機(jī)、饅頭機(jī)、壓面機(jī)、切菜機(jī)、絞肉機(jī)、榨壓汁機(jī)等。消毒和清洗加工類(lèi)器具：清洗工作臺(tái)、不銹鋼盆臺(tái)、洗菜機(jī)、洗碗槽或是洗碗機(jī)，消毒碗柜。用于食物原料、器具和半成品的常溫和低溫儲(chǔ)存設(shè)備：平板貨架、米面柜、冰箱、冰柜、冷庫(kù)等。通常用的廚房的配套設(shè)備包括：通風(fēng)設(shè)備如排煙系統(tǒng)的排煙罩、風(fēng)管、風(fēng)柜、處理廢氣廢水的油煙凈化器、隔油池等。另外，大型餐飲業(yè)還包括傳菜電梯。不過(guò)，現(xiàn)在很多都是由不銹鋼制作而成。不容易生銹。

商用廚房設(shè)備電磁爐的優(yōu)勢(shì):1、機(jī)能不亂：產(chǎn)品經(jīng)由各項(xiàng)不亂性測(cè)試，推出的產(chǎn)品確保了零部件之間的高效能、高不亂運(yùn)行。2、配件精良：相關(guān)配件國(guó)外原裝入口，確保了產(chǎn)品的質(zhì)量與不亂。3、技術(shù)先天上風(fēng)：原產(chǎn)變頻器，而商用電磁爐其核心原理也是變頻原理。所以在電磁爐我們有比較扎實(shí)的功底。4、售后服務(wù)反應(yīng)迅速：有練習(xí)有素的售后服務(wù)步隊(duì)，有著精深的質(zhì)量及售后服務(wù)意識(shí)，能迅速處理客戶(hù)的挫折。5、使用壽命長(zhǎng)：產(chǎn)品自出貨之日起保修2年，使用壽命可達(dá)10年以上。6、制作過(guò)程嚴(yán)密：每一個(gè)出產(chǎn)過(guò)程都有嚴(yán)格的品質(zhì)管控措施，產(chǎn)品性能穩(wěn)定。7、設(shè)計(jì)人道化：檔位調(diào)整劃桿操縱，操縱輕松無(wú)聲，平穩(wěn)過(guò)度。廚師調(diào)溫炒菜易控易止。商用廚房設(shè)備8、性?xún)r(jià)比高：產(chǎn)品價(jià)格與機(jī)能對(duì)比，在市場(chǎng)上有非常大的上風(fēng)。9、市場(chǎng)輻射面廣：產(chǎn)品推向市場(chǎng)后，得到了全國(guó)各地用戶(hù)的好評(píng)，有利于產(chǎn)品服務(wù)的規(guī)模化。其它電磁爐廠(chǎng)家不可相比的上風(fēng)。10、熱效率高，可達(dá)98%以上。11、加熱溫度高，而且不需要接觸，空氣對(duì)流及熱輻射等附加設(shè)備。12、加熱速度快，出產(chǎn)效率高，比燃?xì)饪?0%以上。13、高環(huán)保功課環(huán)境，幾乎沒(méi)有因燃繞所產(chǎn)生的熱、噪音、燃燒廢氣和煙氣。14、操縱安全，不會(huì)發(fā)生災(zāi)害性火災(zāi)及爆炸的隱伏危機(jī)。15、操縱簡(jiǎn)樸，可實(shí)現(xiàn)自動(dòng)控制。

廚房設(shè)備廚具專(zhuān)家教你如何保養(yǎng)商用電磁爐不同于普通家用電磁爐，商用電磁爐少則幾千，多則幾萬(wàn)的價(jià)格讓人們不得不注重其保養(yǎng)，正確的保養(yǎng)方式不僅能確保其長(zhǎng)期穩(wěn)定的工作，也能可能的減少不必要的損失。在正確有效的保養(yǎng)商用電磁爐方面有深入的研究：一、使用商用電磁爐時(shí)，確保電壓足夠商用電磁爐的大功率使用。廚房設(shè)備價(jià)格二、商用電磁爐在工作時(shí)，如果出現(xiàn)異常的響聲或者斷斷續(xù)續(xù)停止加熱等情況，需要立即停止工作，關(guān)閉電源。聯(lián)系廠(chǎng)家專(zhuān)業(yè)維修工程師上門(mén)進(jìn)行檢測(cè)，切不可將就使用，造成商用電磁爐更大的損壞。三、不可在通風(fēng)口處放置軟質(zhì)的物體，諸如塑料袋、廢舊報(bào)紙等。以免因塑料袋和報(bào)紙等物體堵住了進(jìn)氣口或者排氣口，造成商用電磁爐內(nèi)部溫度過(guò)高，燒壞商用電磁爐的內(nèi)部芯片或者其他元器件。四、商用電磁爐在加熱完實(shí)物后，一定要關(guān)閉商用電磁爐電源，并且將鍋具等加熱器皿撤離。特別是商用電磁小炒灶，不能一直貼在商用電磁爐的微晶板表面。這樣做是為了防止商用電磁爐故障或者操作人員忘記關(guān)閉電源造成商用電磁爐異常啟動(dòng)對(duì)加熱器皿進(jìn)行干燒。