商用洗碗機的工作原理是用高壓高溫水清洗餐具，然后用專用清潔劑去除餐具上的油脂和食物殘渣。由于噴灌式商用洗碗機在工作時消耗大量的水和電，而且在噴灌清洗過程中有一個死角，水不能沖出，所以使用后清洗洗碗機比較困難，因此商用洗碗機的正確使用和定期維護非常重要。

淺談噴淋式商用洗碗機的使用與保養(yǎng)知識

1。定期檢查加熱部件。不要把洗碗機的磅秤弄得太厚。及時用專用清潔劑清洗。

2。由于噴淋洗碗機功率大，廚房設備提醒定期檢查電氣控制電路是必要的。連接不能松動，不能出現燒損缺陷。

3。定期檢查噴淋管，及時清除雜質或水垢。4。定期檢查水箱和管道，特別是高溫高壓管道有無泄漏和裂縫。

5。定期檢查傳動部分有無異常噪音，每三個月更換一次減速箱油。

6。把餐具放好，碗口朝下。不要隨意堆疊。

7。盡快清洗餐具，不要讓殘渣變干。因為它是用水壓沖洗的，所以干燥時不容易沖洗掉。

8。清洗前將殘留物清理干凈，盡可能減少殘留物進入洗碗機。

9、不要使用普通洗滌劑，泡沫會溢出洗碗機。

10。在開始清洗之前，必須等待洗碗機的清洗和噴灑溫度達到要求。如果不符合溫度要求，就不能清洗。

洗完后如果沒有水流，廠家提醒不要用布或毛巾人工擦干，因為毛巾或布本身含有臟物，會再次把臟物帶到盤子里，需要用手或洗碗機再次用清水清洗。