酒店廚房設(shè)備采購的原則如下：1。廚房設(shè)備的衛(wèi)生原理必須具有抗污染的能力，特別是防止蟑螂、小鼠、螞蟻等被污染的食品的功能，以保證整個廚房設(shè)備的內(nèi)部質(zhì)量；2。防火原理商業(yè)廚房設(shè)備表面應(yīng)具有防火能力，正規(guī)廚房設(shè)備生產(chǎn)廠家生產(chǎn)的食堂廚房設(shè)備表面材料均采用不可燃、阻燃材料制成；3。便利性原則是廚房的運(yùn)作要有合理的流程。在廚房設(shè)備的設(shè)計中，根據(jù)正確的流程設(shè)計各部分的布置是非常重要的。廚房桌子的高度和衣架的位置將直接影響使用的方便性。

有必要選擇符合人體工程學(xué)原理和廚房原理的廚房。廚房設(shè)備用于房間操作程序；4。美觀原理東莞廚房設(shè)備不僅要求外形、顏色美觀，而且要有耐用性，所以它要求更加容易防污染，具有良好的清潔性能。東莞廚房設(shè)備的主要材料是不銹鋼，所以我們必須從材料維護(hù)開始。事實(shí)上，不銹鋼是由普通鋼鐵產(chǎn)品中的鎳、鈷、錳等稀有金屬制成的。不銹鋼只會使其生銹，但并不意味著它不需要維護(hù)。廚房設(shè)備東莞廚房設(shè)備產(chǎn)品包括：炊具、煙罩、廚房機(jī)械、調(diào)理柜、貨架等不銹鋼制品。由于它們用于廚房，所以容易產(chǎn)生油煙、灰塵和殘留的食物，因此必須對其進(jìn)行維護(hù)以延長其使用壽命。保持不銹鋼廚具光澤的方法是：1。用濕布定期擦拭表面污垢，用干布擦干。2。避免醋、料酒等液體香料灑在其表面，一旦發(fā)現(xiàn)，及時用水洗滌，并干燥。3、不要經(jīng)常來回移動爐灶、架子、烹飪機(jī)械等設(shè)備，尤其是使用地板滑動。4、不銹鋼灶具應(yīng)定期檢查是否漏火。5、烹飪機(jī)械和面粉機(jī)、切片機(jī)等，不要偷懶，及時清洗。