1、惠州廚具設(shè)備廠確立上餐特性飯?zhí)?、集中化營(yíng)養(yǎng)配餐、西式糕點(diǎn)、零點(diǎn)餐館的正餐生產(chǎn)加工間的差別非常大。正餐生產(chǎn)加工間的上餐特性決策了所需機(jī)器設(shè)備的類型、型號(hào)規(guī)格和總數(shù)。正餐生產(chǎn)加工間的機(jī)器設(shè)備類型、型號(hào)規(guī)格多，作用專一，不可以交換應(yīng)用。因而，正餐生產(chǎn)加工間設(shè)計(jì)方案要確立運(yùn)營(yíng)特性、主營(yíng)業(yè)務(wù)餐種類類和總數(shù)、必須的機(jī)器設(shè)備、生產(chǎn)加工工藝流程與加工工藝特性，才可以有目的性地設(shè)計(jì)方案，可靠性設(shè)計(jì)計(jì)劃方案。2、生制區(qū)與熟制區(qū)別開(kāi)一般在一個(gè)正餐生產(chǎn)加工地區(qū)內(nèi)設(shè)計(jì)方案兩戰(zhàn)區(qū)，即生制區(qū)與熟制區(qū)，按生產(chǎn)加工步驟布置，互相復(fù)混肥。生制區(qū)的壓面機(jī)、電動(dòng)壓面機(jī)、面案、醒柜，按水流工藝流程分配在一起。熟制機(jī)器設(shè)備分配在一起有利于排煙系統(tǒng)、排氣管。很大的餐館設(shè)立正餐特點(diǎn)風(fēng)味食品，如西式糕點(diǎn)等，應(yīng)當(dāng)設(shè)獨(dú)立生產(chǎn)加工間，能夠考慮生制區(qū)超低溫舒爽等自然環(huán)境操縱指標(biāo)值，有益于包餡冷藏。

3、惠州廚具關(guān)鍵機(jī)器設(shè)備和配套設(shè)施機(jī)器設(shè)備要考慮上餐必須機(jī)器設(shè)備的類型、型號(hào)規(guī)格和總數(shù)要考慮上餐必須，關(guān)鍵機(jī)器設(shè)備要依據(jù)具體必須配備齊備，保鮮工作臺(tái)、蓄水池、冷柜、小麥面粉車、倉(cāng)儲(chǔ)貨架、碗架等輔助配套設(shè)施機(jī)器設(shè)備也應(yīng)配備齊備。盡可能保證無(wú)需離位就可以進(jìn)行存儲(chǔ)原材料、洗洗涮涮、拿取廚具等姿勢(shì)。非常是飯?zhí)?、營(yíng)養(yǎng)配餐管理中心的正餐生產(chǎn)加工間，出餐量較為大，要有充足的裝車生產(chǎn)品與熟產(chǎn)品的送餐車架，并空出運(yùn)輸安全通道。比如，生產(chǎn)品中的饅斗子水餃，小點(diǎn)心要擺盤備用，必須車式饃饃架、雜糧煎餅架等。4、機(jī)器設(shè)備合理布局步驟暢順正餐運(yùn)輸量很大，非常是飯?zhí)煤涂觳蛷d，三都要運(yùn)輸很多的正餐和湯粥，有時(shí)候必須用手推車運(yùn)輸，因此要留出較寬的安全通道，機(jī)器設(shè)備合理布局與安全通道對(duì)接要十分簡(jiǎn)練暢順。很大的正餐生產(chǎn)加工間要設(shè)生入與熟出的專用型進(jìn)出口貿(mào)易，或用出餐口分離運(yùn)作線路，保證生產(chǎn)加工傳餐暢順便捷。5、充足的電力能源確保正餐生產(chǎn)加工間機(jī)器設(shè)備大部分耗能很大，開(kāi)槍時(shí)間較長(zhǎng)，用電量機(jī)器設(shè)備如蒸箱、電烤箱，輸出功率全是十幾KW或更大，因此必須燃?xì)?、蒸氣、電力工程有充足的確保工作能力。6、環(huán)境保護(hù)措施正餐生產(chǎn)加工間的熟制機(jī)器設(shè)備會(huì)造成很多的蒸氣、熱流、廚房油煙，非常是蒸氣，假如不可以立即排出來(lái)在冬天便會(huì)在餐廳廚房?jī)?nèi)產(chǎn)生霧水，危害視野，遇物塊還會(huì)繼續(xù)凝結(jié)為水珠，使全部用具和墻壁返潮科學(xué)規(guī)范地排出來(lái)蒸氣、廚房油煙，填補(bǔ)新風(fēng)系統(tǒng)有益于改進(jìn)辦公環(huán)境和維持原材料的新鮮。7、惠州廚具廠儲(chǔ)存空間正餐生產(chǎn)加工常用的原材料，如飯?zhí)枚姑妫褂昧慷驾^為大，應(yīng)依據(jù)具體必須設(shè)定運(yùn)輸、儲(chǔ)存空間擺盤備用的饃饃、小籠包、水餃、小點(diǎn)心，包餡與制成品冷凍冷藏的冷凍設(shè)備，原材料、調(diào)料、調(diào)味品廚具、用品的柜架，必須有適合的儲(chǔ)放室內(nèi)空間。8、立即靠譜的信息內(nèi)容傳遞因?yàn)檎蜕a(chǎn)加工制做時(shí)間較為長(zhǎng)，除白米飯、饃饃、小籠包、小點(diǎn)心能夠提早熟制取用之外，還一些依據(jù)顧客必須務(wù)必隨時(shí)隨地生產(chǎn)加工、立即上菜的食品類，假如信息內(nèi)容傳遞不立即便會(huì)誤事。