1、合理化的規(guī)劃：后堂籌備的步驟：規(guī)劃（繪出廚具、水電、排煙、排水等的平面布置圖）→安排水、電施工→預(yù)留排煙道口→內(nèi)墻、地面裝潢→廚具進(jìn)場→安裝、調(diào)試→驗(yàn)收。2）、廚具選擇注意事項： a.選擇具有生產(chǎn)、經(jīng)營、燃?xì)饩邫z驗(yàn)資格的廠家。 b.貨比三家，切勿聽信一面之詞，避免盲目選購、中間回扣等損失費(fèi)用的現(xiàn)象。 c.廠家往往比商店的產(chǎn)品更具有優(yōu)勢：價格優(yōu)勢、量身定做優(yōu)勢、服務(wù)優(yōu)勢（售前、售中、售后）、咨詢服務(wù)優(yōu)勢、技術(shù)服務(wù)優(yōu)勢。 d.Z好與生產(chǎn)廠家直接接洽，或采取必要的聯(lián)系措施，避免假冒、暗渡、假借等現(xiàn)象，造成不必要的經(jīng)濟(jì)損失。 e.Z好請參與競選的廠家都做一個方案，再把所有的方案匯總，根據(jù)自己的需要，總結(jié)一套較為完整的方案。

 2、產(chǎn)品質(zhì)量的簡單鑒別： 1）、燃具類產(chǎn)品的內(nèi)部架構(gòu)：合格產(chǎn)品在制作過程中，內(nèi)部結(jié)構(gòu)較為復(fù)雜，比如風(fēng)機(jī)與風(fēng)摯之間使用風(fēng)管連接，而不是直接連接；內(nèi)部結(jié)構(gòu)決定了產(chǎn)品的耐用性、穩(wěn)定性、安全性等。再比如海鮮蒸柜，可以從產(chǎn)品的背面看，是否有鍍鋅蒸氣管連接，如果沒有，就是用蒸柜自身的不銹鋼板作為蒸氣流動管，不銹鋼板的耐壓性遠(yuǎn)不如鍍鋅蒸氣管，在使用過程中，就會發(fā)生危險。  2）、臺柜類產(chǎn)品的站腿及焊點(diǎn)：市場上常見的站腿直徑有38mm和51mm兩種，價格卻相差甚遠(yuǎn)，有些商家在做方案時，并不注明站腿的直徑，從而提高自己的額外利潤。站腿與橫檔的焊接處應(yīng)該是滿焊的，否則容易脫落。3）、排煙產(chǎn)品：這一環(huán)節(jié)是最容易做手腳的地方，市面上往往按每平方米報價，到底一節(jié)排煙罩、一節(jié)排煙管道要用多少平方米，買方是無從知曉的；Z好要求按照每米的價格作方案。4）、鋼材的材質(zhì)：對于廚具產(chǎn)品所使用的不銹鋼材質(zhì)，最簡單的鑒別方法就是用吸鐵石。5）、食品加工類產(chǎn)品：可以借鑒國家機(jī)電產(chǎn)品的堅定數(shù)據(jù)。專家介紹，購買惠州商用廚房設(shè)備合格燃具應(yīng)留意以下幾點(diǎn)： 1、查看灶具鋼制面板是否較厚，劣質(zhì)面板稍用力就變形； 2、選擇帶熄火保護(hù)裝置的灶具； 3、由專業(yè)人士安裝調(diào)試灶具，當(dāng)火焰為藍(lán)色即為正常，如果調(diào)適后仍然有脫火、回火和火焰發(fā)黃的現(xiàn)象，說明灶具有質(zhì)量問題； 4、灶具最關(guān)鍵的部件是點(diǎn)火器，偽劣灶具點(diǎn)火時聲音沉悶； 5、不要使用塑料燃?xì)膺B接管，應(yīng)選購橡膠或金屬連接管。