商用廚房設(shè)備是指適用于餐飲區(qū)的大型和中型廚房設(shè)備，如酒店餐廳、餐廳、餐廳和主要組織、學(xué)校和建筑餐廳。它具有多種商品、規(guī)格、輸出功率、體積等方面的特點(diǎn)，遠(yuǎn)遠(yuǎn)大于中國烹飪?cè)O(shè)備，價(jià)格相對(duì)較高，最重要的是整體柜，所有金屬部件都是由不銹鋼板制成。

商用廚房設(shè)備分類商用廚房設(shè)備可分為五類：爐灶機(jī)械設(shè)備、排煙系統(tǒng)通風(fēng)冷卻設(shè)備、維修機(jī)械設(shè)備、機(jī)械設(shè)備、冷卻絕緣和絕緣設(shè)備。GB/T12013-1991大型廚房爐設(shè)備目前，更多的用途是氣體或液化氣體爐。其中最常見的產(chǎn)品有多頭單尾爐、多頭雙尾爐、雙頭單尾爐、多頭雙頭低湯爐、一門、雙門及三個(gè)蒸汽箱。排氣系統(tǒng)通風(fēng)冷卻設(shè)備為了確保食品的環(huán)境衛(wèi)生以及廚房工作人員的身心健康每個(gè)餐廳的廚房都必須采用禁煙制度。一般機(jī)械及設(shè)備,如豪華排煙罩水煙罩,油氣設(shè)備,離心風(fēng)機(jī)等該裝置根據(jù)氣體設(shè)備的數(shù)量和總面積計(jì)算，并須超過氣體設(shè)備總面積的20%，以確保氣體質(zhì)量。金旺機(jī)械設(shè)備關(guān)鍵是要使用一些中小型機(jī)械專業(yè)機(jī)械設(shè)備，更常見的產(chǎn)品是自動(dòng)切片機(jī)、攪拌機(jī)、面壓機(jī)、面壓機(jī)、豆?jié){機(jī)、自動(dòng)咖啡機(jī)、冰機(jī)等商品，這種機(jī)械設(shè)備是眾所周知的品牌類型，角色也是混合的，一般根據(jù)餐廳廚房水平配置。維修機(jī)械設(shè)備這個(gè)類別中的機(jī)器總數(shù)很大，名字可能很多，關(guān)鍵是幾個(gè)類別：操作臺(tái)鐵架。用來刷盤子、放蔬菜水果、豆子等。常見的是工作臺(tái)、豆面、3-5層蔬菜架、箱操作臺(tái)、倉庫等機(jī)械設(shè)備，以不銹鋼金屬制品為主。GB/T1421-1993隔熱絕緣機(jī)設(shè)備對(duì)于原材料的貯存，常用冷柜，以4，6門為最常見。為了保持食物的溫度，還必須有熱桌、桌子和其他設(shè)備。i