在現(xiàn)實(shí)生活中，商用廚房設(shè)備被廣泛使用，廚房設(shè)計(jì)消費(fèi)者可能并不特別熟悉這類設(shè)備。事實(shí)上，這種設(shè)備通常形狀較大，主要用于酒店和餐館等餐廳或其他大型單位或?qū)W校。商用廚具的配置可以看作是餐廳廚房高投入的體現(xiàn)。一旦出現(xiàn)問(wèn)題或故障，整個(gè)店鋪的運(yùn)營(yíng)都將遭受巨大損失，因?yàn)樗粌H需要維護(hù)成本，而且整個(gè)餐廳都可能因此停止運(yùn)營(yíng)。因此，了解商用廚具設(shè)備的保養(yǎng)知識(shí)是非常重要的。01.爐子。每個(gè)餐廳廚房都要用到爐子，所以爐子的保養(yǎng)方法就是每天清洗爐子上的鐵架和不銹鋼臺(tái)面。廚房設(shè)計(jì)與施工因?yàn)閺N房的油污等雜質(zhì)會(huì)腐蝕灶臺(tái)表面，所以需要通過(guò)日常清潔來(lái)保證灶臺(tái)表面的光滑度。檢查水電接口的安全性和可靠性。

惠州廚房設(shè)計(jì)此外，天然氣噴嘴應(yīng)經(jīng)常清洗。保持爐內(nèi)清潔，無(wú)異物。此外，通風(fēng)管道應(yīng)定期檢查，包括室內(nèi)排煙罩和室外空氣柜，以防止過(guò)量油和電路老化。02.弗萊爾。油炸鍋內(nèi)壁和濾網(wǎng)應(yīng)每天清洗一次，天然氣噴嘴和點(diǎn)火裝置應(yīng)每隔一段時(shí)間調(diào)整一次，以保證正常點(diǎn)火。如果商家使用電炒鍋，需要定期檢查電路是否暢通，還要檢查備件和開關(guān)的完整性。此外，放油管需要定期檢查。03.蒸柜。蒸汽柜的內(nèi)壁和隔板應(yīng)每天清洗一次，以保持內(nèi)部清潔，蒸汽管閥門和天然氣-空氣混合裝置應(yīng)每10或15天檢查一次。每周及時(shí)清理蒸汽柜內(nèi)的水和堿(無(wú)凈水設(shè)備的蒸汽柜)。使用電蒸柜，防止加熱管燒干。04.冰箱。冰箱的日常清潔只需保持外部清潔，內(nèi)部應(yīng)定期除霜。此外，應(yīng)經(jīng)常檢查電源裝置和溫控裝置。保持壓縮機(jī)和冷凝器的散熱正常，防止過(guò)量的油污和灰塵影響壓縮機(jī)和冷凝器的制冷效果。05.其他食品機(jī)械設(shè)備。比如攪拌機(jī)，絞肉機(jī)，湯鍋等。每次使用后應(yīng)徹底清潔并定期維護(hù)。每月潤(rùn)滑一次齒輪和軸承，每三個(gè)月檢修一次電機(jī)。